(Prof. Mirta Camacho)La implicación de los diversos procesos en la producción de alimentos y sus efectos en el medio ambiente y organismo humano, han sido considerados como una alarma a nivel mundial .Cada día producimos y consumimos un mayor número de alimentos contaminados en las diversas fases de toda su cadena productiva y de comercialización, intervenidos por una serie de elementos perjudiciales, en busca de mayores “ganancias”, dentro de la agroindustria.

La escasa difusión de las consecuencias de su consumo o de las alternativas de solución hacia este problema, son factores que han contribuido al crecimiento de esta problemática, tan importante como el calentamiento global o el efecto invernadero. La creciente deforestación, la falta de sustentos legales en los países de mayor producción de alimentos, entre otros elementos, se siguen desarrollando en detrimento de todas nuestras especies, incluyendo, la humana.

En oposición a este problema ,la producción orgánica de alimentos se muestra como una alternativa eficiente, aplicada con buenos resultados, ya que algunos productores la han logrado acoger en diversos países.

Sin embargo los costos de sus derivados son tan elevados en comparación de los que gozan a gran escala de subsidios , que existe una competencia económica desigual que se eleva por encima de la vida misma, el valor agregado a este tipo de productos es una mayor calidad de vida para quienes pueden consumirlos. Están los seres humanos dispuestos a llegar a producir alimentos sanos aun en contra de su economía?

La producción orgánica de alimentos consiste, en producir alimentos sin intervención de agroquímicos, fortalecidos bajo la elaboración de compuestos y métodos alternativos de control de plagas, protegiendo el equilibrio ecológico y la salud del ser humano, con mayor participación de mano de obra en el campo, pues los procesos son mas minuciosos y naturales. También se utilizan prácticas de cultivos, muchas veces heredadas de nuestros ancestros, para proteger suelos y especies autóctonas, tales como terrazas o sembradíos alternos que forman barreras naturales.

El consumo de alimentos producidos de manera orgánica, impide la entrada de un gran número de toxinas a nuestro organismo, y desencadenas diversos procesos a nivel social y ecológico. Si nos referimos al punto de vista legal estos productos orgánicos deben estar certificados, para poder salir al mercado con esta calificación, este aval lo otorgan ciertas empresas calificadas a nivel mundial para tal fin y para lo cual se deben cumplir una serie de condiciones que van desde la tradición de cultivos en la zona, hasta el manejo en sus diferentes fases de los cultivos o crías de animales. Exhortamos a más productores a unirse a la producción orgánica, y ampliar sus fuentes de investigación, práctica y difusión informativa en este campo