Prof. María José Iciarte García

La Unidad de producción es la unidad básica desde el punto de vista económico, legal y contable que transforma los factores de producción: tierra, capital y trabajo y bienes que conforman la satisfacción de necesidades fundamentales en el individuo.

Una correcta discriminación de costos permite contribuir al manejo correcto e integral de la unidad agropecuaria a los fines de obtener un rendimiento económico acorde a las expectativas de productor.

El presente artículo irá exponiendo a los fines de completar los principios básicos para el manejo financiero de una Unidad de producción, los conceptos básicos a considerar en la descripción de Costos de una Unidad de Producción a los fines de ir abordando el manejo de gestiones financieras integrales y sus resultados.

Costo de Producción

Es la suma de los desembolsos incurridos por el pago de los factores y servicios utilizados (o insumidos) durante el proceso de la producción. Se podría pensar que dicho término es un sinónimo de gasto, pero se prefiere utilizar el vocablo de costo como expresión económica, mientras que el término gasto se utiliza más como expresión financiera o contable. Se puede decir que el costo total de producción (categoría económica) es una sumatoria de gastos de operación, de depreciación, administrativos y financieros (categoría contable)

Costo Total (CT)

Desde el punto de vista económico, el Costo Total (CT) esta integrado a su vez, por los Costos Fijos (CF) y los Costos Variables (CV) en el corto plazo, ya que en el largo plazo todos los costos se hacen variables.

CT = CF + CV

Costos Fijos (CF)

Son aquellos costos en que se incurre independientemente del volumen de producción alcanzado, es decir, no varían con el nivel de insumos Variables utilizados y su monto permanece constante a través del período de tiempo analizado (corto plazo).

• Los Costos Fijos reflejan el uso de recursos o factores fijos tales como la tierra, la maquinaria, las edificaciones, laboratorios, equipos, las mejoras fundiarias, etc.
• Los factores fijos son los que determinan la “escala” de la unidad de producción
• El grado en que el proceso productivo logre alcanzar el máximo permitido por los recursos fijos expresará la eficiencia en la producción.

Costos Variables (CV)

• La naturaleza de la curva de costos variables depende de la función de producción.

Costo de Oportunidad

Este concepto es de primordial importancia en la evaluación económica de proyectos de inversión. Corresponde al ingreso que podría obtenerse de los recursos de la unidad de producción, si en lugar de utilizarlos en el destino que se analiza fuesen empleados en el mejor uso alternativo.

Como los recursos son escasos o limitados, a fin de obtener un rendimiento óptimo, estos se deberán asignar según el “principio de equimarginalidad” (aquellas alternativas que hagan iguales los retornos marginales a los costos marginales)

Costo Promedio Total (CPT)

Resulta de dividir el Costo Total (CT) entre la Producción Total (Y).

CPT = CT/Y

(también se le conoce como costo unitario)

Como existen insumos fijos e insumos variables, el Costo Promedio Total se descompone en Costo Promedio Fijo (CPF) y Costo Promedio Variable (CPV), de modo que, CPT = CPF + CPV

Estos últimos se calculan así:

CPF = CF/Y

CPV = CV/Y

El Costo Promedio Fijo disminuye a medida que aumenta el nivel de producción, mientras que el Costo Promedio Variable, el cual disminuye al principio luego aumenta en forma sostenida.

Otros tipos de costos en una unidad de producción

Existen otras clasificaciones de costos en la literatura los cuales atienden a razones especificas en su tratamiento, pero los mas utilizados son los Costos Directos e Indirectos, los cuales no son excluyentes con las categorías de costos fijos y variables mencionados anteriormente.

Costos Directos

Son aquellos que se relacionan con la producción de un rubro específico dentro de la unidad de producción y por lo general están vinculados a los costos variables de producción de ese rubro determinado, por ejemplo: costos directos en la producción de leche, de queso, de pacas de heno, etc. Desde el punto contable están asociados con los gastos de operación del rubro a producir, y mas específicamente, involucran movimientos contables de salida de dinero, y por lo tanto se engloban dentro de los gastos monetarios en el análisis del flujo de caja de la empresa.

Costos Indirectos

Son aquellos que no se pueden relacionar específicamente con un rubro determinado en la producción, y corresponden desde el punto de vista contable a los gastos de depreciación, gastos financieros (servicio de la deuda) y gastos de administración en los cuales se incurre aun cuando no se produzca unidad alguna de producto. Están vinculados por esta razón a los costos fijos de producción (en el corto plazo) y desde el punto de vista del flujo de caja, los gastos de depreciación son gastos NO monetarios, mientras que los financieros y administrativos son gastos monetarios.

En la próxima entrega describiremos a discriminación de los Costos de Producción en una finca Lechera desde el punto de vista económico a los fines de que el productor agropecuario de forma sencilla pueda determinar su rentabilidad y establecer los correctivos necesarios para desarrollar su unidad de producción.

Discriminación de los Costos de Producción en una Finca Lechera

Estructura General de los Costos de Producción (enfoque económico) (Costos Fijos, Costos Variables, Costo Total, Costo Unitario)

I. Estimación de los costos fijos anuales (Para ello se debe primero determinar el monto de la inversión en la Finca o Empresa)

1. Capital fundiario = (Costo de la Tierra + Mejoras Fundiarias + Construcciones e Instalaciones)

Costo de la tierra

• 1.2. Mejoras fundarías:


• 1.2.1 Lagunas
• 1.2.2 Cercas
• 1.2.3 Pastos Cultivados
• 1.2.4 Carreteras Interna s
• 1.2.5 Obras de Drenaje
• 1.2.6 Otras mejoras (Bienhechurías)


• 1.3. Construcciones e instalaciones


• 1.3.1 Vaqueras
• 1.3.2 Corrales
• 1.3.3 Sala de Ordeño
• 1.3.4 Cuarto de Leche
• 1.3.5 Galpones de Depósito
• 1.3.6 Manga y Brete
• 1.3.7 Oficinas
• 1.3.8 Casa de Obreros
• 1.3.9 Casa Principal
• 1.3.10 Otros


• 2. Capital de Explotación = (Equipos y Maquinaria + Semovientes)


• 2.1 Equipos y maquinarias
• 2.1.1 Equipo de Ordeño
• 2.1.2 Tanque de Leche
• 2.1.3 Equipo de Enfriamiento
• 2.1.4 Tractores
• 2.1.5 Vehículos
• 2.1.6 Otros


• 2.2 Semovientes


• 2.2.1 Vacas
• 2.2.2 Novillas
• 2.2.3 Mautas
• 2.2.4 Becerras
• 2.2.5 Sementales
• 2.2.6 Otros

Inversión total = Capital Fundiario + Capital de Explotación

3. Gastos depreciación = (Activos Depreciables * Tasa de Depreciación.)

4. Seguro agric. = Capital * Tasa Seguro Aseguradora. Agric. Nacional (2 %)

5. Costo de oportunidad = (Capital Propio Invertido * Tasa Interés Pasivo)

6. Gastos financieros (Servicio de la Deuda)

6.1 Intereses sobre el Capital de Préstamo

6.2 Amortización del Capital de Préstamo

Total costo fijo anual = (costo capital invertido + gastos depreciación + seguros + costo de oportunidad + gastos financieros + gastos de administración)

II. Estimación de los costos variables

• 2.1 Insumos Utilizados


• 2.1.1 Alimentos Balanceados
• 2.1.2 Leche Artificial
• 2.1.3 Sal y Minerales
• 2.1.4 Vacunas y Medicinas
• 2.1.5 Baños Parasiticidas
• 2.1.6 Fertilizantes
• 2.1.7 Semillas
• 2.1.8 Repuestos
• 2.1.9 Fletes
• 2.1.10 Combustibles y Electricidad
• 2.1.11 Otros


• 2.2 Mano de Obra


• 2.2.1 Encargado
• 2.2.2 Obreros a Destajo
• 2.2.3 Tractorista


• 2.3 Servicios


• 2.3.1 Servicios Veterinarios
• 2.3.2 Inseminación Artificial
• 2.3.3 Abonamiento y Fertilización
• 2.3.4 Reparaciones
• 2.3.5 Comunicaciones
• 2.3.6 Otros.

Total costo variable anual = (Insumos + Mano de Obra + Servicios)

Costo total de producción anua l

= costo fijo + costo variable

= costos directos + indirectos

= gastos monetarios y no monetarios

Prof. María José Iciarte García
Jefa del Departamento de Socioeconomía de la
Facultad de Ciencias Veterinarias
MSc en Desarrollo Rural-UCV
Cursante Doctorado en Ciencias Agrícolas-UCV
Universidad Central de Venezuela.